{"id":554,"date":"2019-08-15T19:45:17","date_gmt":"2019-08-15T17:45:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.makisushi.dk\/?p=554"},"modified":"2019-08-15T19:45:17","modified_gmt":"2019-08-15T17:45:17","slug":"den-japanske-mayonnaise-vestens-er-der-forskel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/2019\/08\/15\/den-japanske-mayonnaise-vestens-er-der-forskel\/","title":{"rendered":"Den Japanske Mayonnaise og vestens, er der forskel mellem dem?"},"content":{"rendered":"\n

Hver s\u00e5 ofte mine \u00f8jne vil stoppe, transfixed p\u00e5 den danske Mayo, der har diskret taget sin plads p\u00e5 bagsiden af mit k\u00f8leskab hylder. Havde det v\u00e6ret m\u00e5neder eller \u00e5r siden jeg sidst havde brudt forseglingen p\u00e5 l\u00e5get for at pl\u00f8je en klat af dens t\u00e6tte hvide gooey indhold? Det er ikke tilf\u00e6ldet i Japan med den japanske mayonnaise.<\/p>\n\n\n\n

Mayonnaise, der ofte omtales som “Mayo”, har l\u00e6nge holdt sit h\u00f8jborg p\u00e5 k\u00f8leskabets hylder i de fleste danske husstande. N\u00e5r det kommer tid til at forberede det n\u00e6ste m\u00e5ltid, har det ofte v\u00e6ret en f\u00e6lles vane for de fleste af os at \u00e5bne k\u00f8leskabets d\u00f8r, scanne elementerne linet op p\u00e5 hylderne, mens du overvejer vores muligheder for den n\u00e6ste store m\u00e5ltid skabelse.<\/p>\n\n\n\n

Den Japanske mayonnaise version<\/h2>\n\n\n\n

Japanerne har deres egen version af mayonnaise. Personligt har den japanske mayonnaise altid v\u00e6ret den glemte krydderi p\u00e5 bagsiden af k\u00f8leskabet; kun opfordret til at mindre end hyppige tun eller kylling salat sandwich. Lidt havde jeg vidst, at mayonnaise har v\u00e6ret en h\u00e6ftning af den japanske kost siden 1915.<\/p>\n\n\n\n

Det f\u00f8rste bevis p\u00e5 en krukke med den japanske mayonnaise sidder p\u00e5 en hylde i mayonnaise-museet i Tokyo.\u00a0 Ved siden af det st\u00e5r en runde-bellied Kewpie dukke, den officielle maskot for Kewpie Mayo. ‘Kewpie’ var det f\u00f8rste japanske mayo-m\u00e6rke, som blev “officielt” lanceret i 1925.\u00a0 Tro det eller ej, museets hjemmeside advarer om, at der er op til en to-m\u00e5neders venteliste for at turnere Kewpie Bottle container-formet Museum.<\/p>\n\n\n\n

Kewpie har v\u00e6ret kongen af det Japanske Mayonnaise marked i n\u00e6sten et \u00e5rhundrede.<\/h2>\n\n\n\n

Forh\u00e5bentlig dette hj\u00e6lper dig med at forst\u00e5 vigtigheden af den japanske mayonnaise til den japanske kulinariske kultur.\u00a0 I Japan, dem, der er kendt for at regelm\u00e6ssigt fork\u00e6le sig selv i denne ikke-s\u00e5-sund\/forbruge-i-moderation krydderi, omtales ofte som “maiyora” af venner og familie.<\/p>\n\n\n\n

Mange lande h\u00e6vder deres egen version af denne fedtet hvidt krydderi. Hver har deres egne variationer p\u00e5 den grundl\u00e6ggende ingrediensliste, smag og tekstur, som de f\u00f8ler er den m\u00e5de, at Mayo skal oprettes. Forskellen mellem japanske og danske mayo kommer ned til disse faktorer. Opskriften p\u00e5 mayo er ret enkel, men der er et par vitale ingredienser i den japanske mayo, der adskiller sig fra det danske \u00e6kvivalent.<\/p>\n\n\n\n

Hvad er mayo lavet af?<\/h2>\n\n\n\n

Dansk mayo er normalt lavet af en soja-baseret vegetabilsk olie, der er blandet med vand, \u00e6g, destilleret eddike, salt og sukker. I mods\u00e6tning hertil har japanske mayonnaise ikke noget vand tilsat.\u00a0 De bruger \u00e6ble eller ris eddike i stedet for destilleret eddike, og de tilf\u00f8jer kun \u00e6ggeblommer snarere end hele \u00e6g. Brug \u00e6ggeblommer og \u00e6ble eller ris eddike, mens fjernelsen af vand giver den japansk mayonnaise en tykkere, t\u00e6ttere konsistens end sin danske modpart.<\/p>\n\n\n\n

Den japanske Mayo er en rig og en lidt s\u00f8d krydderi. De fleste producenter af den japanske Mayo bruger ogs\u00e5 MSG (Mononatrium glutamat), som er en smagsforst\u00e6rker, der arbejder for at stimulere smagsl\u00f8g og g\u00f8r s\u00e5dan at alt smager bedre, mens du kommer med den uheldige bivirkning af eventuelt barbering et par \u00e5r v\u00e6k fra dit liv.<\/p>\n\n\n\n

Nogle af mine yndlingsretter til at tilf\u00f8je mayonnaise er sandwich, hamburgere, eller en blandet d\u00e5se tun, eller bruge til at skabe en gennemsnitlig kylling salat.<\/p>\n\n\n\n

Japanske Retter ideer: Udforsk traditionel japansk mad<\/a><\/p>\n\n\n\n

Kewpie Mayo<\/h2>\n\n\n\n

Hvis du aldrig har pr\u00f8vet japansk mayonnaise, er den mest popul\u00e6re m\u00e6rke at k\u00f8be kaldet Kewpie. Kewpie Mayo har holdt p\u00e5 sin egen p\u00e5 butikshylderne i n\u00e6sten et \u00e5rhundrede. Det er straks genkendelige se-through flaske med en Valmue r\u00f8d farvet l\u00e5, og Jolly Kewpie baby dukke p\u00e5 flasken. Den Kewpie MASCOT synes at have brugt lidt tid p\u00e5 at hengive sig til sit eget produkt, derfor ‘Pillsbury Dough boy’-stil krop ruller.<\/p>\n\n\n\n

\"kewpie<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Forbrugerne af dette produkt b\u00f8r tage dette billede som en advarsel om, hvordan du krop kan begynde at morph, hvis du ikke regulerer m\u00e6ngden af Kewpie du spurt ud over dine m\u00e5ltider.  Hvis du planl\u00e6gger at forbruge rigelige m\u00e6ngder af Mayo, Husk, at du sandsynligvis vil tilf\u00f8je et par mere gym sessioner til din tr\u00e6ning tidsplan for at holde foran Kewpie kroppen morph.<\/p>\n\n\n\n

Fork\u00e6l dig med den Japanske Mayonnaise<\/h2>\n\n\n\n

N\u00e5r du bes\u00f8ger Japan, er mit forslag at fork\u00e6le dig med japansk mayonnaise, mens du er der. Men, tag dette som en forvarsel.\u00a0 N\u00e5r du bes\u00f8ger eller vender tilbage til Danmark, vil du finde dig selv at s\u00f8ge i krydderier gang for den velkendte Kewpie krydderi, og v\u00e6re h\u00e5bl\u00f8st n\u00f8dlidende, n\u00e5r alt hvad du finder er r\u00e6kker af tomme bl\u00e5-faced Hellman eller mirakel pisk krukker, minus den fede Jolly Kewpie baby, som du var blevet s\u00e5 vant til at snuptage fra hylderne tilbage i Japan.<\/p>\n\n\n\n

Din kost kan godt v\u00e6re d\u00e5rligere n\u00e6ste gang du dr\u00e6ber rigelige m\u00e6ngder af mayonnaise p\u00e5 din pizza, karry eller spaghetti, men dine smagsl\u00f8g vil takke dig for at give dem denne enkle japanske kulinariske ingrediense.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mayonnaise, der ofte omtales som “Mayo”, har l\u00e6nge holdt sit h\u00f8jborg p\u00e5 k\u00f8leskabets hylder i de fleste danske husstande. N\u00e5r det kommer tid til at forberede det n\u00e6ste m\u00e5ltid, har det ofte v\u00e6ret en f\u00e6lles vane for de fleste af os at \u00e5bne k\u00f8leskabens d\u00f8r, scanne elementerne linet op p\u00e5 hylderne, mens du overvejer vores muligheder for den n\u00e6ste store m\u00e5ltid skabelse.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":556,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[37,41,46,66,75,79,86],"class_list":["post-554","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rejser-kultur","tag-guide","tag-historie","tag-ingrediense","tag-kultur","tag-mayo","tag-moderne","tag-ny"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=554"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/554\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}