{"id":357,"date":"2019-06-24T18:00:03","date_gmt":"2019-06-24T16:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/makisushi.dk\/?p=357"},"modified":"2019-06-24T18:00:03","modified_gmt":"2019-06-24T16:00:03","slug":"de-unikke-kvaliteter-af-japansk-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/2019\/06\/24\/de-unikke-kvaliteter-af-japansk-whisky\/","title":{"rendered":"De unikke kvaliteter af japansk whisky"},"content":{"rendered":"\n

Japansk Whisky: N\u00e5r den autoritative udgivelse Jim Murrays whisky bibel ved navn “Suntory s Yamazaki single malt sherry cask 2013” den “bedste whisky i verden” i 2015, var det en udtalelse f\u00f8lte rundt om verden af destillere. <\/p>\n\n\n\n

P\u00e5 trods af tidligere priser for japanske\nScotches, havde de fleste observat\u00f8rer l\u00e6nge antaget, at stor Scotch kun kunne\nforetages i sit hjemland Skotland. <\/p>\n\n\n\n

Men her var en japansk destillat som kommer ud p\u00e5 toppen.<\/p>\n\n\n\n

Historien om Japansk Whisky<\/h2>\n\n\n\n

Dette var\nsket ti \u00e5r f\u00f8r, da Nikkas Yoichi whisky og Suntory Hibiki havde vundet\ntoppriser. <\/p>\n\n\n\n

Men efter\nMurrays erkl\u00e6ring, \u00e5bnede sluserne for alle japanske whiskyer, og hvad der var\nblevet forbrugt kun i Japan kom til at v\u00e6re i en s\u00e5dan verdensomsp\u00e6ndende\neftersp\u00f8rgsel, at bestandene l\u00f8b kort og auktioner begyndte at hente\nhimmel-h\u00f8je priser for en enkelt flaske japansk whisky. <\/p>\n\n\n\n

En flaske\n1960 Karuizawa Ichiro single malt fra Japans mindste destilleri, venture\nwhisky, hentede en e\u00f8jen-\u00e5bnende $118.500 p\u00e5 auktion i Hong Kong i 2015.<\/p>\n\n\n\n

De, der havde fulgt modning af japansk whisky industri over n\u00e6sten et \u00e5rhundrede t\u00e6nkte sikkert, “det er p\u00e5 tide.” <\/p>\n\n\n\n

Men buen af\ndenne historie lyder som en typisk fort\u00e6lling om japansk succes, begyndte med\nden hengivne unders\u00f8gelse af en udenlandsk kunst, den gradvise tilpasning til\njapanske smag, og den konstante raffinement og uds\u00f8gt sans for detaljer.<\/p>\n\n\n\n

For s\u00e5 vidt\nang\u00e5r japansk whisky, anvender de fleste destillerier stadig maltet eller endog\ngentaget Byg importeret fra Skotland, og deres valg af farvande og lokaliteter\ntil destillerier har f\u00f8rt til skabelsen af det, der i vidt omfang betragtes som\nnogle af verdens bedste whiskyer.<\/p>\n\n\n\n

Ikke desto mindre, Murrays 2015 erkl\u00e6ring var et afg\u00f8rende \u00f8jeblik, der markerede en kulmination af en historie, og bekr\u00e6ftelse af en industri, der startede, da den f\u00f8rste kommercielle flaske blev frigivet i 1924. <\/p>\n\n\n\n

Japansk Whisky, begyndelsen fra 1918<\/h2>\n\n\n\n

Men\ngrundlaget for denne flaske var blevet lagt l\u00e6nge f\u00f8r, begyndende for alvor i\n1918, i-selvf\u00f8lgelig-Skotland.<\/p>\n\n\n\n

Det var i\n1918, at Masataka Taketsuru gik til Skotland for at studere fremstilling af\nskotsk whisky. <\/p>\n\n\n\n

Typisk flittig og detaljeorienteret, som det er almindeligt i japansk kultur, Taketsuru kom tilbage til Japan i 1920 med en skotsk kone og en dyb viden om og subtile p\u00e5sk\u00f8nnelse af de ingredienser og processer, der bidrager til at g\u00f8re verdens fineste japansk whisky. <\/p>\n\n\n\n

Han blev snart hyret af Shinjiro Torii, grundl\u00e6ggeren af Japans \u00e6ldste destilleri, Suntory, og tilsammen grundlagde m\u00e6ndene japansk whisky industri.<\/p>\n\n\n\n

\"historien<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Som det\nofte er tilf\u00e6ldet med japanerne og deres vedtagelse af udenlandske traditioner,\nhavde takesuru og Torii f\u00f8rst til form\u00e5l at genskabe de kvaliteter af klassiske\nScotch, ved at importere Bourbon T\u00f8nder og maltet og gentaget Barleys fra\nSkotland, og andre destillerier fulgte trop. <\/p>\n\n\n\n

Men i\n\u00e5renes l\u00f8b, har nogle japanske destillerier vedtaget s\u00e5danne lokale elementer\nsom T\u00f8nder lavet af indf\u00f8dte mizunara egetr\u00e6er, samt lokalt dyrket Byg, der\nbev\u00e6ger sig ud over den perfekte kopi til noget unikt japansk.<\/p>\n\n\n\n

Sammen\nvoksede Torii og Taketsuru Yamazaki Distillery uden for Kyoto i mere end et\n\u00e5rti. <\/p>\n\n\n\n

Taketsuru\nforlod i 1934 for at forf\u00f8lge sin forestilling om, at en whisky bedst kunne\nudvikles i det k\u00f8lige h\u00f8jland Hokkaido, hvor landskaberne nogenlunde afspejler\ndet vindbl\u00e6ste h\u00f8jlandet, der producerer klassisk skotsk whisky. <\/p>\n\n\n\n

Den virksomhed, der i sidste ende dukkede op, er en af Japans mest kendte: Nikka<\/h2>\n\n\n\n

Japan har\nstadig kun 10 destillerier i forhold til Skotlands mere end 100, og japanske\nwhiskyer, mens p\u00e5 grund af den oprindelige, vokser til at v\u00e6re helt anderledes.\nDette skyldes til dels strukturen i branchen, og til dels til japansk smag.<\/p>\n\n\n\n

Japanske\nwhisky beslutningstagere udviklet deres produkter til at appellere til den\nus\u00e6dvanligt subtile japanske gane, indarbejde mere lokale korn og endda skove\n(i fade) til at skabe noget unikt japansk: undertiden lysere, for sipping,\neller tungere, da Japansk drikker ofte deres whisky med vand, eller soda, eller\nendda med en klemme af citron. <\/p>\n\n\n\n

Ligesom Japansk Sake<\/a>, drikker mange japanere ogs\u00e5 whisky med mad, en mindre almindelig praksis andre steder, s\u00e5 smagen kan ikke v\u00e6re overv\u00e6ldende. Japanske whiskyer skal v\u00e6re alsidig og robust, nogle har til form\u00e5l at diskriminere Scotch sippere og andre p\u00e5 mindre kr\u00e6vende cocktail drikkere.<\/p>\n\n\n\n

Industriens\nstruktur er ogs\u00e5 vigtig: i Skotland anvender blandings producenterne\nprodukterne fra en r\u00e6kke forskellige destillationsvirksomheder, og i Japan\nfremstiller de fleste destillerier deres egne blandinger af deres egne\nprodukter. <\/p>\n\n\n\n

Mens\nsingle-malt Scotches f\u00e5r en masse varsel blandt aficionados, de fleste whiskyer\ner blandinger, lavet af forskellige partier af enkelt malt, og de fleste er\nikke sipped, men bruges i en r\u00e6kke forskellige cocktails som den evigt popul\u00e6re\nhighball.<\/p>\n\n\n\n

Dette havde\ntraditionelt begr\u00e6nset vifte af japanske whiskyer, p\u00e5 grund af den smalle valg\naf bestande til r\u00e5dighed for blanding. <\/p>\n\n\n\n

Men i de\nseneste \u00e5r har destillerierne udvidet deres egne kreationer, hvilket giver\nderes egne blendere mere at arbejde med, og g\u00f8r selv japanske blandinger mere\nforskelligartede og sp\u00e6ndende, og en kraft til at regne med i verden af whisky.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e5r den autoritative udgivelse Jim Murrays whisky bibel ved navn “Suntory s Yamazaki single malt sherry cask 2013” den “bedste whisky i verden” i 2015, var det en udtalelse f\u00f8lte rundt om verden af destillere. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":358,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[20,37,41,45,51,127,140],"class_list":["post-357","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rejser-kultur","tag-drikkevarer","tag-guide","tag-historie","tag-info","tag-japansk","tag-tradition","tag-whisky"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/357","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=357"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/357\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/358"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=357"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=357"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}