{"id":2835,"date":"2020-03-21T12:28:08","date_gmt":"2020-03-21T11:28:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.makisushi.dk\/?p=2835"},"modified":"2020-03-21T12:28:08","modified_gmt":"2020-03-21T11:28:08","slug":"historien-om-oprindelsen-af-california-rullen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/2020\/03\/21\/historien-om-oprindelsen-af-california-rullen\/","title":{"rendered":"Historien om oprindelsen af California Rullen"},"content":{"rendered":"\n

Mens der er modstridende rapporter om, hvem der skabte og oprindelsen af California rullen, en favorit sushirulle i dag, mener mange mennesker, at opfinderen er Japan’s Hidekazu Tojo, der flyttede til Vancouver i 1970’erne. Forts\u00e6t med at l\u00e6se for at l\u00e6re mere om denne kok og hans p\u00e5stande om ber\u00f8mmelse.<\/p>\n\n\n\n

Hvad er en California rulle?<\/h2>\n\n\n\n

En California rulle er en traditionel sushirulle fremstillet med inside-out teknikken (hvor risen er udenfor tangen). S\u00e5 i stedet for tang indpakket omkring rullen, indpakkes det i ris. Ingredienserne i California rullen inkluderer normalt agurk, avocado og krabbek\u00f8d eller imitations krabbe.<\/p>\n\n\n\n

L\u00e6s ogs\u00e5: Hvordan man laver en California Roll, den perfekte rulle til sushi begyndere<\/a><\/p>\n\n\n\n

Oprindelsen af California rullen<\/h2>\n\n\n\n

Kokken Hidekazu Tojo insisterer p\u00e5, at han er opfinderen af \u200b\u200b”inside-out-sushi.” 67-\u00e5ringen er medlem af British Columbia Restaurant Hall of Fame og ejer af Tojo’s Restaurant i Vancouver. Han flyttede til byen i 1971 efter sine kokstudier i Osaka, Japan.<\/p>\n\n\n\n

Da han f\u00f8rst flyttede til Canada, begyndte Tojo at arbejde p\u00e5 Maneki, en af \u200b\u200bfire japanske restauranter i Vancouver p\u00e5 det tidspunkt. Han fortalte The Globe and Mail, at han snart inds\u00e5, at ingen spiste r\u00e5 fisk eller tang. De us\u00e6dvanlige ingredienser skr\u00e6mte forbrugerne, s\u00e5 Tojo besluttede at skjule tangen samt fisken, i 1974 begyndte han at skjule det r\u00e5 fisk ved at lave rullen inside-out som vi kender til idag. Han sagde, det var i strid med japansk tradition, men hans kunder elskede rullen.<\/p>\n\n\n\n

\"oprindelsen<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Mange af hans kunder var ikke fra Los Angeles, og det blev derfor kendt som California rullen. Tojo mener ogs\u00e5, at avokadoen, der blev brugt meget i Californiske k\u00f8kkener, m\u00e5ske har inspireret navnet. P\u00e5 hans restaurant er det simpelthen kendt som Tojo-rullen. Han fortalte Metro Vancouver, at han var med til at oprindelsen af California rullen og kan lave rulle en p\u00e5 45 sekunder, og han tester regelm\u00e6ssigt sig selv.<\/p>\n\n\n\n

Tojos anden sushi-opfindelse<\/h2>\n\n\n\n

Oprindelsen af California rullen var ikke den eneste innovation Tojo bragte til canadiske kunder. Hans originale retter var rettet mod “at skabe et m\u00f8dested for nordamerikansk smag og japansk teknik.” For eksempel var Tojo den f\u00f8rste person, der introducerede r\u00f8get laks i det japanske k\u00f8kken. Fordi han havde sv\u00e6rt ved at f\u00e5 saltvand, da han flyttede til Canada. Han lavede det, der nu kaldes BC-rullen – Hvilket er en grillet lakseskindrulle, ofte overtrukket i en s\u00f8d sauce, der er i dag p\u00e5 menuerne p\u00e5 de fleste japanske restauranter langs vestkysten.<\/p>\n\n\n\n

En anden skabelse fra oprindelsen af California rullen var tun sashimi, der blev kaldt Tojo Tuna. Der blev brugt lokale albacore tun (ikke kendt i Japan). S\u00e5 er der hans “hemmelige marinade”, der ledsager hans sashimi som en dyppesauce – det er stadig en favorit i dag. Andre vestkystprodukter, han bruger i sine retter, inkluderer sort torsk fra Alaska, lokale \u00f8sters og laks.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mens der er modstridende rapporter om, hvem der skabte og oprindelsen af California rullen, en favorit sushirulle i dag, mener mange mennesker, at opfinderen er Japan’s Hidekazu Tojo, der flyttede til Vancouver i 1970’erne. Forts\u00e6t med at l\u00e6se for at l\u00e6re mere om denne kok og hans p\u00e5stande om ber\u00f8mmelse.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2839,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[13,41,65,73,104,116,133],"class_list":["post-2835","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rejser-kultur","tag-california-rulle","tag-historie","tag-krabbekoed","tag-maki","tag-skaldyr","tag-sushi","tag-uramaki"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2835","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2835"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2835\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2835"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}