{"id":250,"date":"2019-02-20T17:19:05","date_gmt":"2019-02-20T16:19:05","guid":{"rendered":"https:\/\/makisushi.dk\/?p=250"},"modified":"2019-02-20T17:19:05","modified_gmt":"2019-02-20T16:19:05","slug":"japansk-nudler-udon-ramen-soba-yakisoba-somen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/2019\/02\/20\/japansk-nudler-udon-ramen-soba-yakisoba-somen\/","title":{"rendered":"5 typer Japansk nudler: Udon, Ramen, Soba, Yakisoba og Somen"},"content":{"rendered":"\n

Selv om risbaseret sushi er blevet en international stapelf\u00f8de, vil du i Japan ikke have for mange m\u00e5ltider uden at st\u00f8de p\u00e5 et af landets andre kulinariske tops: Japansk nudler.<\/p>\n\n\n\n

Uanset om i form af udon, soba, yakisoba, somen, den universelt popul\u00e6re ramen eller andre, er Japans k\u00e6rlighed med nudler rig og varieret. P\u00e5 grund af de mange anvendelser af formularen, i en bouillon som suppe, i varme retter eller i kolde salater med en r\u00e6kke dipping saucer, beviser japanskerne hver dag, at de kan g\u00f8re n\u00e6sten alt sammen med nudler.<\/p>\n\n\n\n

De mest popul\u00e6re Japansk Nudler: Ramen<\/h2>\n\n\n\n

Ramen er uden tvivl konge af nudler i Japan og verden over, p\u00e5 trods af at den er den nyeste form for japansk nudel. Disse tynde hvede japansk nudler serveres i en r\u00e6kke bouillon, fra shio (salt) og shoyu (sojasovs) til tonkotsu (svinek\u00f8d) og den nyeste stil af ramen, miso. I mods\u00e6tning til andre japanske nudler virker ramen n\u00e6sten altid varmt og er en hurtig og billig l\u00f8sning til ubelejrende sult hvor som helst i Japan.<\/p>\n\n\n\n

Mens en sk\u00e5l med ramen kan indeholde mange forskellige ingredienser, er nudlens hemmelige ingrediens en form for alkalisk vand, der er kendt som kansui, oprindeligt fra det indre Mongoles s\u00f8er, hvilket siges at give nudlerne en fastere tekstur end, yakisoba. \u00c6g er ofte erstattet af kansui.<\/p>\n\n\n\n

P\u00e5 trods af sin ubiquity, og det fantastiske udvalg af former, det kan tage, er ramen en relativt ny tilf\u00f8jelse til japansk k\u00f8kken: Det blev introduceret fra Kina for lidt mere end 100 \u00e5r siden. Det var kendt som shina soba (kinesisk soba) frem til 1950’erne, da det fik sit nuv\u00e6rende navn, den japanske udtale af det kinesiske ord lamian – bogstaveligt “trukket noodle” – en henvisning til den proces, hvormed den er lavet.<\/p>\n\n\n\n

Men det var 1958 skabelsen af \u200b\u200binstant ramen af \u200b\u200bopfinder Momofuko Ando, \u200b\u200bder gjorde ramen til en national, og derefter international, favorit. Instant ramen er s\u00e5 elsket af japanskerne, at den engang blev valgt ved popul\u00e6r stemme som “den st\u00f8rste japanske opfindelse af det 20. \u00e5rhundrede.” Der er et helt museum dedikeret til det i Yokohama.<\/p>\n\n\n\n

Soba<\/h2>\n\n\n\n

Soba nudler fremstilles prim\u00e6rt (men ikke udelukkende) af boghvede (soba), hvilket giver den en anden st\u00e6rkere smag. Forskellige soba retter er zaru soba, kake soba, tempura soba, kitsune soba og tororo soba. V\u00e6r opm\u00e6rksom: Ordet soba bruges ofte til alle nudler, men soba nudler er en s\u00e6rlig art. Heldigvis er de meget lette at skelne ved deres brune farve og t\u00e6tte tekstur.<\/p>\n\n\n\n

Soba nudler, i deres forskellige former, er m\u00e5ske det sundeste valg af alle Japans mange nudler, og i betragtning af deres lave hvedestoffer kan det v\u00e6re godt for dem, der \u00f8nsker at undg\u00e5 gluten (se efter ordet juwari, hvilket betyder 100% boghvede).<\/p>\n\n\n\n

De tykke Japansk Nudler: Udon<\/h2>\n\n\n\n

Udon nudler er de st\u00f8rste af japanske nudler, tykke og sej. Udon af hvedemel serveres udon varmt om vinteren og kold om sommeren, varierende lige s\u00e5 meget som ramen og soba retter. P\u00e5 grund af deres neutrale smag g\u00e5r udon nudler med alt fra curried bouillon til toppings, der omfatter dybfrit fisk, forskellige gr\u00f8ntsager, svinek\u00f8d \u2026 mulighederne er uendelige.<\/p>\n\n\n\n

Selv udon nudlerne selv er tilg\u00e6ngelige i stor variation, mange kogte, nogle stegte, men de anses generelt for at v\u00e6re bedste n\u00e5r friske (i mods\u00e6tning til t\u00f8rret). Formerne er flade, brede og tynde, og andre, der er meget tykkere og rounder.<\/p>\n\n\n\n

Yakisoba<\/h2>\n\n\n\n

Yakisoba-nudler<\/a> er trods sit navn ikke en slags boghvede nudel, men er lavet med hvedemel. Ligesom ramen er det en forholdsvis nyskabende skabelse, der f\u00f8rst optr\u00e5dte i Japan (fra Kina) i begyndelsen af \u200b\u200bdet 20. \u00e5rhundrede. Det serveres oftest som en stegt nudel, men der er ogs\u00e5 Yakisoba-pan, hvor nudlerne l\u00e6gges i l\u00e6ngderetningen p\u00e5 en hotdog bun (pan) og garneret med mayonnaise og ristede indvolde ingef\u00e6r.<\/p>\n\n\n\n

Hvedebaseret Japansk Nudler: Somen<\/h2>\n\n\n\n
\"japansk-nudler-somen\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Den sidste grundl\u00e6ggende form for japansk nudler er igen hvedebaseret, og ikke s\u00e5 forskellig i smag og tekstur fra udon. Men de er meget tyndere og serveres ofte kold som en let sk\u00e5l, normalt om sommeren. Somen nudler er lavet ikke kun med mel og vand, men ogs\u00e5 med vegetabilsk olie og straktes mens de dannes, hvilket giver dem en noget st\u00f8rre mundf\u00f8lelse, p\u00e5 trods af deres lille diameter.<\/p>\n\n\n\n

Somen serveres ofte koldt, is\u00e6r om sommeren, med en dipping sauce kaldet tsuyu, baseret p\u00e5 bonito flager, der kan v\u00e6re yderligere aromatiseret med ingef\u00e6r eller l\u00f8g til en vidunderlig k\u00f8leeffekt. En bogstaveligt afk\u00f8let m\u00e5de at spise somen p\u00e5 er som Nagashi somen “flydende nudler”: Nudlerne er anbragt i lange \u00e5bne bambusst\u00e6ngler, hvorigennem friskt, koldt vand str\u00f8mmer. Diners plukker derefter nudlerne ud af str\u00f8mmen med spisepinde og dypp dem i tsuyu eller anden dyppesaus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Selv om risbaseret sushi er blevet en international stapelf\u00f8de, vil du i Japan ikke have for mange m\u00e5ltider uden at st\u00f8de p\u00e5 et af landets andre kulinariske grunde: nudler.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":251,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[41,51,85,95,106,107,126,132,144],"class_list":["post-250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-japanske-retter","tag-historie","tag-japansk","tag-nudler","tag-ramen","tag-soba","tag-somen","tag-topliste","tag-udon","tag-yakisoba"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=250"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/makisushi.myonline.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}