![\"Uramaki](\"http:\/\/makisushi.myonline.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Roed-Rejer-Tobiko.jpeg\")
Du vil ofte se at tobiko og masago kan udskiftes og serveres i stedet for hinanden, med masago oftere p\u00e5 grund af dets budgetpris. P\u00e5 samme m\u00e5de som masago bruges tobiko ofte som garnering over sushi \/ sashimi-retter. De topper ogs\u00e5 for uramaki og fyldning til ruller.<\/p>\n\n\n\n
Hvad er Masago?<\/h3>\n\n\n\n
Masago er en af \u200b\u200bde mest v\u00e6rdsatte rogn, der er lille, knasende og salt-s\u00f8d, undertiden mild bitter. Det har en salig smag, der ikke overv\u00e6lder fiskeagtig, og dermed \u00e5rsagen til dens brede anvendelser i sushi-garnering og dekoration af andre retter.<\/p>\n\n\n\n
Masago – Lodde rogn orange farvet<\/h3>\n\n\n\n
Kort sagt er Masago et \u00e6g eller en rogn af lodde eller smelt, en fisketype, der stammer fra Atlanterhavet og Arktis. P\u00e5 samme m\u00e5de som laks lever islandsk lodde i havet, men sv\u00f8mmer til ferskvandsfloderne for at gyde en masse. Rognene, lige efter h\u00f8stningen, er lys orange i farven; og skal derfor farves eller marineres inden distribution over hele verden. Almindelige udseende af masago, farvevis, er lys orange, sort og r\u00f8d.<\/p>\n\n\n\n
Dette er en af \u200b\u200bde mindste rogn, og det er grunden til, at navnet p\u00e5 japansk masamineret sand indikerer \u00e6gets lighed med sandets korn. Lodde\u00e6g er ca. 1 millimeter i diameter, ekstremt lave p\u00e5 kalorier (kun ca. 40 kalorier pr. 30g), lavt fedtindhold (1,5g \/ 30g) og h\u00f8jt i omega-3-v\u00e6rdier. Masago har en kl\u00e6brig klumpet konsistens, hvilket g\u00f8r det lettere at holde fast p\u00e5 enhver madtype for at krydre farven og smagen. Dens naturlige knas er et andet plus. Du kan tilf\u00f8je den spr\u00f8de rogn til enhver japansk ret uden at p\u00e5virke dens smag.<\/p>\n\n\n\n
Masago p\u00e5 sushirulle<\/h3>\n\n\n\n
De mest popul\u00e6re anvendelser til masago er i sushi og sashimi pr\u00e6sentation, men der er flere retter til dem. Du kan blande dem over enhver rissk\u00e5l, spaghetti med fisk og skaldyr, fyldning til fiskeboller … hvor som helst der \u00f8nsker crunch og spr\u00f8dhed. Bedst af alt kommer masago til en ret god pris, billigere end nogen anden rogn som tobiko, ikura osv.<\/p>\n\n\n\n
Forskellen mellem Tobiko og Masago<\/h2>\n\n\n\n
Nye sushi-elskere vil ofte fejlagtigt eller blive forvirret mellem de to. S\u00e5 hvad er forskellen mellem masago og tobiko? I teorien er masago det mindre, naturligt \u00e6g af lodde, mens tobiko er af flyvefisk. Dette g\u00f8r dem st\u00f8rre, lysere, mere smag (ofte saltere s\u00f8d) og ogs\u00e5 spr\u00f8dere. Du finder dem ofte i sort, r\u00f8d, orange og gr\u00f8n med wasabi-smag.<\/p>\n\n\n\n
Tobikos smag er selvf\u00f8lgelig mere intens og tydelig sammenlignet med masago, men stadig ikke for kraftig. Derfor bruges de ogs\u00e5 hvor som helst som masago ville, men oftere som fyld eller som hovedingredienser. Tobiko fungerer ogs\u00e5 bedre end masago i Gunkan nigiri, for en som elsker fisk.<\/p>\n\n\n\n
![\"R\u00f8d,](\"http:\/\/makisushi.myonline.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Tobiko-Nigiri.jpeg\")
For dem der elsker sushi, men ikke meget favoriserer den fiskagtige lugt, er masago faktisk mere eller mindre et bedre valg, p\u00e5 grund af mindre intens smag og duft. En anden er, at masago normalt er billigere i pris, s\u00e5 mange restauranter bruger masago som erstatning, selvom deres menu viser flyvefiskerogn.<\/p>\n\n\n\n
Tobiko og Masago i forskellig st\u00f8rrelse<\/h2>\n\n\n\n
P\u00e5 grund af den store kulturelle forskel er masago i dag bare de mindste fiske\u00e6g du kan finde, mens tobiko er de lidt st\u00f8rre.<\/p>\n\n\n\n
Tobiko ses ofte som et produkt af h\u00f8jere kvalitet, sammenlignet med Masago, men dette har ikke stoppet spisesteder i at erstatte det med Masago for at hj\u00e6lpe deres priser. Mens nogle mennesker siger, at Tobiko er lidt dyrt, er sandheden, at det ikke kan sammenlignes med caviars, en mere popul\u00e6r ingrediens blandt et stort flertal af sushi-kokke.<\/p>\n\n\n\n
Hvor kan man k\u00f8be Masago og Tobiko<\/h2>\n\n\n\n
Du finder helt sikkert fiskerogn i enhver japansk k\u00f8bmand eller ethvert orientalsk marked, der s\u00e6lger friske \/ frosne fisk. P\u00e5 disse steder s\u00e6lges b\u00e5de masago og tobiko som r\u00e5 friske rogn i sm\u00e5 engangssovekopper i fiskeafsnittet. De kunne ogs\u00e5 fryses og s\u00e6lges i stort blokparti.<\/p>\n\n\n\n
Du kan ogs\u00e5 se p\u00e5 fisk og skaldyrsafdelingen hos din lokale k\u00f8bmand. Det er ogs\u00e5 muligt at bes\u00f8ge en af vores restauranter og sp\u00f8rger efter dem, vi s\u00e6lger dem gerne hvis vi har nok p\u00e5 lager. Fiskehandlere kan ogs\u00e5 have dem, hvis du har held.<\/p>\n\n\n\n
Ellers kan du handle p\u00e5 nettet, som stort set har alle rogntyper i frosne containere, ogs\u00e5 meget praktisk. Online fisk- \/ kaviarbutikker har dem, men pas p\u00e5 forsendelsesgebyret, s\u00e5 k\u00f8b kun sammen med andre ting som fisk og skaldyr for at spare p\u00e5 forsendelsen.<\/p>\n\n\n\n
Rogn ern\u00e6ringsm\u00e6ssige v\u00e6rdier<\/h2>\n\n\n\n
Hvad ang\u00e5r, om rogn er n\u00e6rende eller ej, er dette en vanskelig foresp\u00f8rgsel at svare med tillid i betragtning af hvor lidt vi ved om behandlingen. Der er ikke meget n\u00e6ringsoplysninger om dem i \u00f8jeblikket, da det ikke er en almindelig mad. Imidlertid har nogle forskere fundet ud af, at det er en god kilde til protein og selen, et mineral der er ansvarlig for produktionen af antioxidanter. De siger ogs\u00e5, at det er fyldt med Omega-3 fedtsyrer. Ikke desto mindre skal det tages i moderation p\u00e5 grund af dets h\u00f8je niveau af kolesterol.<\/p>\n\n\n\n
Nyd rogn hos Maki Sushi<\/h2>\n\n\n\n
Maki Sushi har desv\u00e6rre ikke masago p\u00e5 menuen, men vi tilbyder tobiko i vores sushi.<\/p>\n\n\n\n
![\"alaska-rulle-sushi\"](\"http:\/\/makisushi.myonline.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/alask-sushi.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nDe 3 mest popul\u00e6rer ruller som vi tilf\u00f8jer flyvefiskerogn er;
Alaska Rullen<\/strong> \u2013 D\u00e6kket med orange tobiko, har laks, fl\u00f8deost, avocado og agurk som fyld.
Super California Rullen<\/strong> \u2013 D\u00e6kket med gr\u00f8n wasabi tobiko, har surimi krabbe, krebsehaler, avocado, agurk og spicy sauce som fyld.
Teriyaki Ebi Rullen<\/strong> \u2013 Har orange tobiko samt tempura rejer, agurk, avocado, for\u00e5rsl\u00f8g, spicysauce, teriyaki sauce som fyld.<\/p>\n\n\n\n