![\"Ebi](\"http:\/\/makisushi.myonline.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Ebi-Tempura-og-Tempura-Groentsager.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\nLav det perfekte dej til Ebi Tempura<\/h2>\n\n\n\n
Hvis du laver dybstegte mad ofte nok, er du klar over der er gode opskrifter og metoder, og der er andre, der ender med tunge, olieagtige resultater. S\u00e5 n\u00e5r det kommer til vores opskrift p\u00e5 ebi tempura, vil sikre succes efter et par tricks. F\u00f8rst skal du s\u00f8rge for at bruge koldt eller isvand; Dette er vigtigt for at forhindre, at dejen absorberer for meget olie. Du \u00f8nsker ogs\u00e5 at bruge kage mel i stedet for alle-purpose mel; det lavere indhold af protein hj\u00e6lper med at minimere dannelsen af gluten i dejen, hvilket forhindrer en spr\u00f8d knas. Tilf\u00f8j en lille smule salt for smag.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e5r du kombinerer ingredienserne, skal du ikke over-blande dejen; du vil faktisk have det til at v\u00e6re noget klummel. Derfor brug ikke en piskeris; Dette vil aktivere de s\u00e5som gluten og skabe en sej bel\u00e6gning. Og Forbered ikke dejen f\u00f8r tid \u2013 det er bedre at lave dejen lige f\u00f8r stegning.<\/p>\n\n\n\n
Forberedning af Tempura<\/h2>\n\n\n\n
Du kan s\u00e5dan set bruge hvilket som helst som fyld til din tempura, i vores tilf\u00e6lde bruger vi tigerrejer. Sm\u00f8r rejen i lidt mel f\u00f8r dejen. Dette g\u00f8r det muligt for dejen at holde sig bedre. Et andet tip til at holde \u00f8je med, er at ikke tilf\u00f8je for meget dej. Hvis der er for meget dej, kan ydersiden v\u00e6re spr\u00f8d, men indersiden kan v\u00e6re gr\u00f8det. Til sidst skal du d\u00e6kke dejen med br\u00f8dkrummer inden du s\u00e6tter det i olien.<\/p>\n\n\n\n
Ebi Tempura Stegning<\/h2>\n\n\n\n
En af de vigtigste ting, n\u00e5r man dybsteger er temperaturen af olien. Den rigtige temperatur at stege tempura p\u00e5 er omkring 170 til 180 grader celcius. Hvis du ikke har en termometer eller mulighed for at se tempuraturen, s\u00e5 kontroller temperaturen ved at droppe en lille smule dej i olien; Hvis dejen kommer op med det samme i stedet for at synke til bunden af panden, er det h\u00f8jere end 180, hvilket betyder for varmt. Hvis dejen g\u00e5r halvvejs til bunden og kommer op, er det den helt rigtigte tempuratur.<\/p>\n\n\n\n N\u00e5r du tilf\u00f8jer mad til den varme olie, vil temperaturen af olien s\u00e6nke, s\u00e5 s\u00f8rg for at opretholde olietemperaturen ved at h\u00e6ve varmen n\u00e5r det er n\u00f8dvendigt – eller s\u00e6nke den hvis olien bliver for varmt. Hvis temperaturen ikke er varm nok vil dejen absorbere for meget olie og vil ikke blive spr\u00f8d; Hvis olien er for varm, vil tempuraen br\u00e6nde mens indeni stadig er r\u00e5. Ebi Tempuraen b\u00f8r v\u00e6re omgivet af bobler, mens det dybsteges; n\u00e5r boblerne bliver st\u00f8rre betyder det at madlavningen n\u00e6sten er f\u00e6rdig. For de fleste ebi tempura og de fleste tempura retter tager det kun 2 til 3 minutter.<\/p>\n\n\n\n Hvis du steger b\u00e5de fisk, skaldyr og gr\u00f8ntsager, s\u00e5 steg gr\u00f8ntsagerne f\u00f8rst, derefter steg fisk og skaldyr. Mens tempuraen steges, kan du dryzzle noget dej (med fingrene) over hver dem – dette kaldes Hana o sakaseru og g\u00f8r tempuraen crispier. (Du kan fjerne enhver omstrejfende stegt dej med en ske og toppe det p\u00e5 salat eller nudel retter.)<\/p>\n\n\n\n![\"Stegning](\"http:\/\/makisushi.myonline.dk\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Stegning-af-Ebi-Tempura.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\n